Meringue - mga resipe sa meringue sa lainlaing mga bersyon

Ang meringue usa sa mga makahadlok nga dessert. Bisan tuod kini gihimo uban sa pipila lang ka mga sagol, kini mao ang kanunay nga dili klaro kon kini nindot ug lamian. Giunsa paghimo ang usa ka meringue nga kanunay nga mogawas?

/

Ang meringue dili patas. Ang uban, kung ilang hunahunaon, adunay sa atubangan sa ilang mga mata ang usa ka crunchy nga ilawom nga gidayandayanan sa cream ug prutas. Ang uban nagtuo nga ang tinuod nga meringue kay presko sa gawas ug hinay nga magpabilin sa sulod. Ang uban pa, kung maghunahuna sa meringue, hunahunaa ang usa ka lemon tart nga adunay humok nga puti nga bula sa ibabaw. Ang matag usa kanila usa ka meringue - usa ka sinagol nga protina ug asukal nga adunay gamay nga kantidad sa harina sa patatas ug usahay suka. Ang meringue kasagarang mogawas, apan dili kini kanunay nga molihok sa paagi nga atong gihunahuna. Kon kita nahigugma sa usa ka gamay, unya uga kaayo sa ubos makasamok kanato. Kung ganahan kita sa crispy-tender nga bersyon, nan ang bisan unsang gamay nga pagkauga mahimong pamatuod sa kakulang sa talento sa meringue. Bisan pa, adunay mga paagi nga makatabang kanato nga makuha ang dessert sa atong mga damgo.

Unsa ang Swiss meringue?

Ang Swiss meringue kay velvety, medyo dasok, perpekto para sa paghimo sa base para sa cream cakes ug decorating meringues. Gihimo kini pinaagi sa pagsagol sa mga protina sa asukal ug paglatigo niini sa usa ka kaligoanan sa tubig. Ingon usa ka sangputanan, ang asukal anam-anam nga natunaw, ug ang mga protina gi-aerated. Aron sa pag-andam niini nga meringue, kini mao ang bili sa pag-andam sa mga protina split sa adlaw sa wala pa, apan kini dili kinahanglan. Gituohan nga alang sa usa ka serving sa protina adunay duha ka servings sa asukal.

Swiss meringue - resipe

Component:

• 4 nga protina
• 190 g nga asukar

Ibubo ang mga puti sa usa ka panaksan (dili kinahanglan nga adunay yolk) ug idugang ang asukar. Ibutang ang panaksan sa usa ka saucepan nga puno sa tubig. Nagsugod kami sa pagpainit sa tubig ug gibunalan ang mga puti nga itlog. Ibutang ang pastry thermometer sa puti nga itlog. Dad-a ang mga protina sa temperatura nga 60 degrees ug kuhaa ang panaksan gikan sa kaligoanan sa tubig. Dayon gibunalan ang masa sa usa ka mixer sulod sa 10 minutos. Kung wala tay thermometer, walay mawala. Igo na ang pag-obserbar sa masa - kung matunaw ang asukal, mahimo nimong kuhaon ang panaksan gikan sa kaligoanan sa tubig ug gibunalan ang mga protina gamit ang usa ka mixer. Andam na ang meringue kung mosidlak ang misa.

Mahimo natong koloran ang nahuman nga meringue, mas maayo nga adunay mga tina. Pagporma og cake (kung gusto nimo maghimo og Pavlova nga meringue, meringue o meringue) ug uga kini sa oven sa 100 degrees Celsius. Ang gagmay nga mga meringues mamala sa mga usa ka oras, nag-una hangtod sa 2,5 ka oras. Ang temperatura kinahanglan nga ubos aron ang tibuok meringue crunches. Gibiyaan namon ang nahuman nga mga meringues aron pabugnawon sa hudno nga ang pultahan gamay nga bukas. Gamita dayon o ibutang sa hugot kaayo nga sudlanan. Ang Meringue - ang labing kaayo nga meteorologist - nakuha dayon ang umog gikan sa hangin ug, nahimo nga humok, nagpahibalo sa ulan.

Italian meringue - yano, paspas ug lamian

Ang Italyano nga meringue usa ka meringue nga nahibal-an kaayo nato ubos sa ngalan “Mainit nga ice cream”. Ang ingon nga matam-is nga puti nga bula nga mahimo’g maayo nga ituslob sa tsokolate, gibubo sa usa ka waffle o gipuga sa usa ka piraso sa cookie. Makit-an kini sa matag grater sa lemon, nagdayandayan sa modernong mga donut, gipuga sa mga puff. Ang pag-andam niini hilabihan ka yano. Wala kini magkinahanglan og baking. Ang kinahanglan nimo mao ang asukal ug mga protina nga natunaw sa tubig.

Italyano nga keso - resipe

Sagol:

• ½ baso nga tubig
• 1 tasa nga asukal
• 4 nga protina

Ibubo ang usa ka baso nga tubig sa usa ka saucepan ug idugang ang 1 ka baso nga asukal. Gidala namo ang temperatura ngadto sa 120 degrees Celsius. Ibubo ang 4 ka temperatura sa kwarto nga puti nga itlog ngadto sa usa ka mixing bowl. I-on ang blender sa medium speed ug ibubo ang sugar syrup sa nipis nga sapa. Gibunalan namo mga 10 minutos. Upat ka mga protina makahimo og daghang meringue. Labaw pa sa atong gikinahanglan alang sa usa ka lemon tart. Mahimo usab nato nga mamala kini nga meringue sa 100 degrees, apan kini kasagaran mahulog ug dili mohawid sa porma niini.

Bisan pa, adunay usa ka resipe alang sa paggamit niini - nagluto nga alaska. Tabuni ang panaksan nga adunay cling film ug ibutang ang pipila ka humok nga ice cream - ang uban maghimo usa ka mosaic, ang uban ibutang sa mga sapaw, mahimo nimong ibutang ang usa ka lami. Ibutang ang biscuit o brownie sa ibabaw. I-freeze ang tanan aron makahimo og ice dome. Pag-ayo kuhaa kini gikan sa panaksan, kuhaa ang foil ug tabuni ang tibuok nga dessert sa Italian meringue. Dayon, gamit ang burner, nagluto kami og gamay nga dessert. Kini tan-awon talagsaon ug lami kaayo.

French meringue - unsa man kini?

Ang French meringue mao ang labing popular nga meringue. Gihimo kini sa proseso sa pagkutaw sa mga protina ug anam-anam nga pagdugang sa asukal. Usahay ang patatas nga harina ug suka makita sa masa, nga gidisenyo aron mapalig-on ang meringue ug mapugngan kini nga mahulog. Alang sa French meringue, gigamit namon ang mga puti nga itlog nga wala’y marka sa mga yolks.

French meringue - resipe

Sagol: 

• 270 g nga protina
• 250 g nga asukar
• 1/2 ka kutsarita nga suka o lemon juice

Pukpok una sila sa ubos nga tulin, dayon dugangi ang katulin. Idugang ang 1 ka kutsarita nga asukal lamang kung ang mga puti magsugod sa bula. Pukpok ang bula gamit ang usa ka mixer sulod sa 15-20 ka minuto. Ang nahuman nga bula gahi ug sinaw. Kung gusto naton koloran kini, nan sa katapusan ra. Gikan sa French meringue, mahimo ka magluto meringue, cake, Pavlova - bisan unsa ang gusto sa imong kasingkasing. Kini usab gipauga sa dugay nga panahon sa 100 degrees.

Kanunay nakong gigamit ang resipe ni Joanna Matijek, nga makita sa iyang libro nga Sweet Herself. Ang hingpit nga resipe sa meringue makita usab sa iyang blog.

Unsaon paghimo sa meringue alang sa usa ka cake?

Kung gusto nimo maghimo usa ka cake nga meringue, gibunalan una ang puti nga itlog ug asukal gamit ang usa sa mga pamaagi sa ibabaw. Dayon pagdibuho og mga lingin sa papel nga linuto sa kalaha ug gamita ang usa ka kutsara aron pun-on kini sa masa sa meringue. Mahimo kitang magluto og cake nga mas gamay apan adunay daghang andana, o usa ka meringue diin ang matag sunodsunod nga andana mas gamay kaysa sa nauna. Ang atong limitasyon mao ang atong imahinasyon.

Ang mga tumoy sa meringue gipauga sa oven sa labing menos 2,5 ka oras. Kung sila dako ug igo nga gibag-on, nan mas taas pa. Kinahanglan nimo nga susihon kini kanunay ug tan-awa kung unsa ang nahitabo sa ilawom - basa ba kini o uga. Pabugnawa ang meringue sa gipalong nga hurnohan nga nakaabli ang pultahan.

Meringue Pavlova - resipe

Sagol:

• Mga protina sa 5
• 220 g nga asukar
• 1 ka kutsara nga harina sa patatas
• 1 ka kutsara nga suka
• 400 ml bug-at nga cream
• 2 ka kutsara nga powdered sugar
• 1 vanilla pod
• prutas alang sa dekorasyon

Ang esensya sa meringue desserts mao ang Pavlovian meringue. Paghimo og French meringue nga adunay 5 ka puti nga itlog, 220 g nga asukar, 1 ka kutsara nga harina sa patatas ug 1 ka kutsarang suka. Paghimo usa ka bungdo gikan niini, gamit ang usa ka kutsara aron ipataas ang mga dingding. Pauga sa mga 2-3 ka oras. Whip 400 ml sa bug-at nga cream, 2 tablespoons sa powdered asukar ug vanilla pods. Atong ibutang ang meringue. Dekorasyunan ang mga prutas - ang mga strawberry, raspberry, blackberry, blueberry ug blueberry tingali ang labing kaayo, apan dili naton limitahan ang atong kaugalingon. Nag-alagad kami dayon. Bisan pa, kung dili kita gusto nga mogamit og cream apan gusto ang creamier ug mas lig-on nga cream, mahimo natong sulayan ang mascarpone nga bersyon. Kini usa ka cream nga kauban sa tanan: cake, meringue, donut ug bisan mga sandwich. Igo na ang paglatigo sa bula nga adunay 250 ml nga bugnaw nga bug-at nga cream nga adunay 2 ka kutsara nga powdered sugar. Sa katapusan, gibunalan, idugang ang 250 g nga bugnaw nga mascarpone nga keso ug maghulat nga maghiusa ang mga sangkap. Ang vanillin o lemon zest mahimong idugang niini nga masa.

Ngano nga ang meringue mahulog, moliki o motulo?

Sa katapusan nga mga parapo, akong gisulat nga ang pagluto meringue dili usa ka paglupad sa kawanangan ug ang tanan makahimo niini. Ingon niini ang mahitabo kung sundon nimo ang resipe - hinayhinay nga pagdugang asukal, sugdi ang pagdugang lamang kung ang mga protina gamay nga natumba, gamita ang mga protina nga wala’y mga marka sa yolk, idugang ang tina sa paste, pasagdi ang mga meringues nga mamala sa dugay nga panahon, pabugnawa sila sa usa ka cooling oven. Bisan pa, adunay mga problema nga mahimo natong masugatan sa pag-andam niini, ug kasagaran kini motungha tungod sa dili tukma nga pagsunod sa resipe.

Unsa may mahitabo? Usahay ang matahum nga meringue mahulog kung kini mobugnaw. Ngano nga kini nahitabo ug unsa ang buhaton aron ang meringue dili mahulog? Kini tungod kay dili kini igo nga nahubas sa hurnohan ug dali ra nga nabag-o ang temperatura. Hinumdomi nga ang meringue nagkinahanglan sa atong pailub. Kung gipauga namo ang dagkong mga countertop sa meringue, dili namo maablihan ang oven sa dili pa ang duha ka oras gikan sa pagsugod sa tibuok proseso. Gipabugnaw usab namo ang meringue sa oven.

Ang mga liki sa meringue ug kini dili usa ka problema - kasagaran ang dagkong mga pancake lamang ang mabuak, nga gisul-ob gihapon nato sa cream ug mga prutas o mga nuts. Ang meringue mahimong moliki kon ibutang sa bugnaw nga hurnohan o pabugnawon dayon. Busa ang solusyon niini mao ang pagbutang sa meringue sa preheated oven ug pabugnawa kini sa dugay nga panahon.

Nganong nagdagayday ang meringue? Adunay daghang mga hinungdan. Una, kini mahimong mokaylap nga dili patas ug maghimo usa ka lungag diin wala’y igo nga bula. Ikaduha, ang pagdugang sa tina, mahimo naton kini sobra sa kantidad niini, labi na kung kini usa ka likido nga tina. Busa, mas maayo nga idugang ang tina sa meringue sa porma sa usa ka paste nga dili nipis ang masa. ikatulo, Ang mga meringues mahimong motulo gikan sa dili maayo nga whipped cream, dugaon kaayo nga prutas o taas nga temperatura. Ang meringue natuhop sa kaumog, ug dayon matunaw. Mao nga giserbisyuhan dayon namo kini human sa pag-andam o gitipigan kini sa refrigerator, naningkamot nga gamiton ang dili kaayo juicy nga mga prutas (ug kung juicy, pananglitan, mga strawberry, unya idugang kini sa tibuok).

Makita nimo ang mas makapaikag nga mga resipe sa hilig nga akong giluto.