Isda sa Pasko - unsaon pagluto niini

Bisag walay tingog ang isda, ang pag-andam niini morag usa ka hagit alang sa uban - labaw pa sa pagpalit ug regalo para kang papa. Ang Christmas carp, herring ug stuffed fish mahimong dili lamang lamian, apan sayon ​​usab nga andamon.

/ 

Unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka carp alang sa Pasko?

Ang Carp adunay dili maayo nga reputasyon sa daghang mga tuig. Alang sa pipila, kini ang dagway sa kabangis sa tawo sa mga hayop, ug alang sa usa ka isda nga adunay baho sa lapok, daghan kaayo nga mga bukog ug usa ka dili lami nga kolor sa karne. Ang carp mahimong humok kaayo, mantika ug lamian kung lutoon nga adunay gamay nga kalumo.

Giasal sa bulawan kini lamian ug maliputon. Kung gusto nimo nga palami, isablig ang bluebell og asin ug tabunan og mga hiwa sa sibuyas, nga matangtang kuno ang tanang cloudy notes. Ang isda kinahanglan nga ibutang sa refrigerator sulod sa usa ka oras. Human niini nga panahon, kuhaa kini gikan sa refrigerator, isalikway ang sibuyas, ug paligdi ang kampana sa harina. Matunaw ug init ang ghee o canola oil sa usa ka frying pan. Ibutang ang kabaw sa init nga tambok ug ayaw paglihok! Ibabaw sa init nga tambok. Pagkahuman sa mga 4-5 ka minuto, ang isda magsugod sa pag-slide sa ilawom sa kalaha nga wala’y mga problema. Dayon kini kinahanglan nga ibalik, mas maayo sa usa ka lapad nga spatula, ug fry sa laing 4 ka minuto. Hinumdomi nga dili nimo mapugos ang paggisi sa carp gikan sa kalaha. Kung dili kini mogawas sa ibabaw sa kalaha, kasagaran kini nagpasabut nga kini dili kaayo luto. Pag-alagad dayon sa isda nga giandam niining paagiha.

Ang tradisyonal nga pinggan sa daghang festive lamesa mao ang karpa sa Yiddish. Ang linuto nga mga kampanilya sa isda gibalhin sa mga almendras ug pasas ug gipuno sa jelly. Ang ubang mga resipe nag-ingon nga ang baboy nga gelatin kinahanglan gamiton sa paghimo og jelly. Wala gayoy ingon niana nga panginahanglan! Ang mga ulo ug mga ikog sa isda igo na aron dili lamang makapatapot sa sabaw, apan makahatag usab og lami nga isda.

Ang pagluto sa isda sa jelly nagkinahanglan og gamay nga pasensya. Kung gusto namon nga mag-alagad sa usa ka carp sa jelly, among putlon ang ikog ug ulo niini ug bahinon kini sa usa ka kampana. Dad-a sa usa ka hubag sa usa ka saucepan:

• 2 karot
• 2 bulbol
• 2 parsley,
• 1,5 ka litro nga tubig
• ulo ug ikog sa 3 ka carps.

Asin ang sabaw, idugang ang bay leaf ug pepper. Lutoa ang mga 1 ka oras. Hugasi ang sabaw ug ibubo kini sa laing saucepan. Ibutang ang salted fish bell, usa ka hakop nga mga pasas ug mga tinadtad nga almendras niini ug pabukala sulod sa mga 20 minutos. Kuhaa ang mga isda gikan sa sabaw, ibutang sa usa ka pinggan ug pag-ayo ibubo ang sabaw, dugangi ang mga pasas ug mga almendras. Ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit alang sa labing menos 12 ka oras. Kini nga panahon igo na alang sa sabaw nga mahimong jelly.

Unsa nga paagi sa pag-andam sa stuffed isda alang sa Pasko?

Kanunay adunay usa ka lagda sa balay sa akong pamilya nga "ang pagkaon nga hinimo sa balay mao ang labing kaayo." Mao nga kanunay kong nakig-uban ang pinutos nga isda sa usa ka delikado nga meryenda, ug dili usa ka gahi nga cutlet nga gilangkuban sa semolina.

Gefilte nga isda Kini tan-awon nga labing maayo kung lutoon sa puti nga karne nga isda - gigamit nako ang bakalaw alang niini.

Nagsugod kami sa pag-andam sa isda pinaagi sa paghimo sa stock. Sama sa usa ka Judio nga stock sa carp. Dayon magsugod kami sa pag-andam sa nag-unang sangkap. Gigaling ang 500 g nga isda sa usa ka gilingan sa karne. Ibutang ang mga kajzer sa usa ka panaksan ug ibubo ang baso sa sabaw aron humok ang bun. Idugang sa bun:

• isda sa yuta,
• asin, puti nga paminta,
• gamay nga grated nutmeg,
• 1 ka kutsara nga dill
• 1 itlog.

Gisagol namo ang tanan nga maayo hangtud nga maporma ang usa ka homogenous nga masa (sa dili holiday nga mga adlaw nagluto ako og mga meatball sa isda gikan sa masa). Ibutang ang natapos nga masa sa tunga sa gauze ug ibutang kini sa paghimo sa usa ka roller nga adunay diyametro nga 5 cm Pag-ayo ipaubos ang nahuman nga rolling pin ngadto sa usa ka saucepan nga adunay sabaw ug magluto sulod sa 20 minutos sa ubos nga kainit.

Dayon kuhaa ang roller gikan sa imbentaryo ug pabugnawa kini. Pag-ayo sa pagbuklad sa gauze ug pagputol sa mga isda ngadto sa mga hiwa nga mga 1 cm ang gibag-on. Ibubo ang sabaw ug ibutang sa usa ka mabugnaw nga dapit sulod sa 12 ka oras. Ang ubang mga tawo nagbutang og linuto nga mga carrot, berde nga gisantes, o usa ka lisud nga linuto nga itlog taliwala sa mga piraso sa isda.

Unsaon pagluto herring alang sa Pasko?

Herring nga adunay mga sibuyas sa lana Kini usa ka klasiko sa Pasko. Bisan pa, angay nga hatagan kini usa ka gamay nga labi ka halangdon nga porma. Imbis nga regular nga lana, idugang ang lab-as nga lana sa flaxseed, maayong pagkaputol ang sibuyas, ibubo ang nagbukal nga tubig sa ibabaw niini ug dayon idugang kini sa herring - kini mahimong labi ka malumo ug mas tam-is.

Kini popular kaayo sa Scandinavia. herring sa suka nga adunay mga panakot. Ibutang ang usa ka libra nga herring nga mga piraso sa bugnaw nga tubig sulod sa 3-4 ka oras aron mawala ang sobra nga asin. Lutoa ninyo ang 500 ml nga tubig sa usa ka saucepan ug idugang:

• Ang asukar nga Xnumg,
• 2 dahon sa bay,
• 10 ka piraso nga allspice,
• 2 anis whistle,
• 3 ka cloves,
• kinahanglan 1 pula nga sibuyas, manipis nga hiniwa (mga Scandinavian nagdugang pula nga sibuyas sa tanan),
• usa ka piraso sa panit sa cinnamon,
• 1 carrot, tinadtad.

Giluto namon ang tanan, kuhaa gikan sa kainit ug pabugnawon. Idugang ang 200 ml nga suka sa gipabugnaw nga brine ug isagol. Ang herring, putlon ngadto sa 1 cm nga mga piraso, ibutang sa mga tadyaw. Idugang ang mga sibuyas ug mga carrot nga gikuha gikan sa kaldero. Ibubo ang brine hangtod matabonan ang tibuuk nga sulud sa garapon. Isira ug ibutang sa refrigerator sulod sa labing menos 5 ka adlaw.

Sa panahon sa kapaskuhan, ang mga taga-Denmark nalingaw sa mga sandwich herring sa sarsa sa curry. Ang herring a la matha igo na nga putlon ug isagol sa giandam nga sagol.

Ang herring curry sauce makuha human sa pagsagol:

• 150 g nga maayong mayonnaise (ang matag usa kinahanglan nga magdesisyon sa ilang mga kasingkasing kung unsang mayonesa ang labing gusto nila, ug kini nga mga gusto nagbahin sa mga pole),
• 1 ka dako nga pickled cucumber
• 2 ka kutsara nga tinadtad nga dill,
• 1 pula nga sibuyas, maayong pagkaputol
• 1 mansanas, gipanitan ug gihiwa
• 1 ka kutsara nga curry seasoning
• 1 ka kutsarita nga asin ug usa ka pinch nga paminta.

Ang ingon nga herring kinahanglan nga ibutang sa refrigerator sulod sa 3 ka adlaw. Kini labing lami uban sa itom nga rye nga tinapay, presko nga pula nga sibuyas ug usa ka hard-boiled nga itlog.

Kung gusto nimo dugang nga inspirasyon sa isda, tan-awa ang Isda sa Atong Kusina ni Ćwierczakiewiczowa, usa ka magtutudlo sa pagkaon sa Poland. Dugang pa nga mga tip sa pagluto (dili lang Bag-ong Tuig!) Makita sa seksyon nga akong giluto alang sa AvtoTachki Passion.