Paghimo sa imong kaugalingon nga sourdough - trigo, rye ug gluten-free

Ang karaan nga debate bahin sa labing tradisyonal nga pagkaon sa Pasko sa Pagkabanhaw naglibot sa sabaw. Alang sa pipila, sa panahon sa pamahaw sa Domingo sa Pasko sa Pagkabanhaw, ang lamesa dili kompleto kung wala ang sour rye nga sabaw sa repolyo, ug alang sa uban - puti nga borscht. Unsa sila kalahi?

/

Ang Zurek ug puti nga borscht mga sabaw nga parehas kaayo sa usag usa. Puti o cream ang kolor niini, gamay nga dag-um, gisilbihan nga adunay sausage ug lisud nga linuto nga itlog. Ang uban nagdugang og patatas ug gamay nga aso nga sausage niini. Kasagaran sila madagayaon nga gisablig sa marjoram. Ang deluxe nga bersyon gisilbi sa usa ka guwang nga tinapay. Lahi sila sa baho. Ang duha ka sabaw baho sama sa sourdough. Ang usa mao ang trigo, ang usa kay rye.

White borsch kini ang sabaw nga imong gihimo sourdough sa trigo. Sayon kini nga mahinumduman pinaagi sa pag-asoy sa kaputi sa borscht sa kaputi sa usa ka tinapay nga trigo. Zhurek pinasukad sa rye nga sourdough. Ang duha ka sabaw mahimong andamon uban sa sourdough - trigo o rye mahimo. Dayon magdugang kami og pipila ka kutsara nga sourdough sa sabaw sa katapusan sa pagluto aron mahatagan ang sabaw og usa ka kinaiya nga sourness. Sa libro nga "Bread" Piotr Kukharsky naghatag usa ka resipe alang sa rye-wheat sourdough, nga mahimong basehan alang sa pan ug sabaw. Kini usa ka maayong solusyon alang niadtong gusto nga magluto dili lamang sa sabaw, kondili usab pagluto sa pan nga hinimo sa balay.

Ang paghimo sa sourdough nga sabaw adunay iyang mga kahuyang. Una, ang sourdough mas dugay sa pagluto ug mas komplikado nga arte kaysa sour sourdough. Ikaduha, kini nga starter kulang sa giladmon sa lami nga gihatag sa mga panakot ug mga additives.

Mao nga kung gusto naton ang sabaw nga adunay grabe nga lami, himuon naton kini sourdough para sa sabaw. Idugang ang ahos, bay leaf ug allspice sa tubig ug harina. Salamat niini, dili na kinahanglan nga timplahan ang sabaw sa kaldero. Apan likayan namon ang pagsul-ob sa sabaw nga adunay andam nga mga pulbos nga "sour soup" o "white borscht". Ang tinuod nga sour rye nga sabaw ug borscht adunay ilang kaugalingon nga kinaiya nga lami salamat sa grabe nga sabaw sa aso nga karne, ang pagdugang sa marjoram, ahos ug sourdough. Kung maghimo kami usa ka desente nga sabaw nga makuha ang tanan nga naa nila gikan sa karne ug mga utanon, wala na kami magkinahanglan og bisan unsang powdered additives.

Giunsa paghimo ang sourdough sa trigo alang sa borscht?

• 6 ka kutsara nga tibuok nga harina sa trigo
• 400 ml nga linuto nga tubig
• 2 ka cloves nga ahos
• 3 bay leaf
• 5 ka lugas sa allspice
• 1 ka kutsara nga marjoram

Sa usa ka dako nga scalded garapon, mix sa tanan nga mga sagol. Gitabonan namo kini og limpyo nga panapton o gauze ug ibilin kini sa lamesa sa kusina. Sagola ang starter sa buntag ug gabii. Pagkahuman sa 3-4 ka adlaw, ang likido kinahanglan adunay usa ka kinaiya nga maasim nga baho. Kung kita adunay igo nga acid, ibutang ang garapon sa refrigerator. Kung gusto namon nga mas asim ang among sabaw, ibilin namon ang sourdough sa laing 24 ka oras.

Unsaon paghimo sa rye starter alang sa sour rye nga sabaw?

• 6 ka kutsara nga 2000 nga grado nga rye nga harina
• 400 ml nga linuto nga tubig
• 2 ka cloves nga ahos
• 3 bay leaf
• 5 ka lugas sa allspice
• 1 ka kutsara nga marjoram

Sa usa ka dako nga scalded garapon, mix sa tanan nga mga sagol. Gitabonan namo kini og limpyo nga panapton o gauze ug ibilin kini sa lamesa sa kusina. Sagola ang starter sa buntag ug gabii. Pagkahuman sa 3-4 ka adlaw, ang likido kinahanglan adunay usa ka kinaiya nga maasim nga baho. Kung kita adunay igo nga acid, ibutang ang garapon sa refrigerator. Kung gusto namo nga mas maaslom ang among sabaw, ibilin namo kini sa sunod nga 24 oras.

Unsaon paghimo sa gluten-free nga rye sourdough nga sabaw?

Ang trigo ug rye mga cereal nga adunay gluten. Bisan pa, mahimo ka mag-andam usa ka gluten-free sourdough, salamat nga ang mga tawo nga adunay gluten intolerance makatagamtam sa kinaiya nga lami sa Polish nga Pasko sa Pagkabanhaw.

• 3 ka kutsara nga buckwheat nga harina
• 3 ka kutsara nga harina sa bugas
• 400 ml nga linuto nga tubig
• 2 ka cloves nga ahos
• 3 bay leaf
• 5 ka lugas sa allspice
• 1 ka kutsara nga marjoram

Sa usa ka dako nga scalded garapon, mix sa tanan nga mga sagol. Gitabonan namo kini og limpyo nga panapton o gauze ug ibilin kini sa lamesa sa kusina. Sagola ang starter sa buntag ug gabii. Pagkahuman sa 3-4 ka adlaw, ang likido kinahanglan adunay usa ka kinaiya nga maasim nga baho. Kung kita adunay igo nga acid, ibutang ang garapon sa refrigerator. Kung gusto namo nga mas maaslom ang among sabaw, ibilin namo kini sa sunod nga 24 oras.

Unsa ang imong gusto - sour rye nga sabaw o borscht? Unsa ang gisilbi sa inyong mga balay? Ang dugang nga inspirasyon alang sa mga pagkaon sa Pasko makita sa among gipahinungod nga panid sa Pasko sa Pagkabanhaw.