Unsa ang pagluto ug pagluto nga adunay mga kastanyas?

Ang tanan nakadungog bahin sa mga punoan sa kastanyas sa Place Pigalle. Suwerte, dili kinahanglan nga mobiyahe ka sa Paris aron sulayan kining talagsaon nga mga mani.

/

Sa makadiyot, naglisud ko sa pagbutang og mga kastanyas sa akong internal nga culinary flavor nga mapa. Sa usa ka bahin, sila matam-is sama sa prutas (ang mga botanista moingon nga oo, mao nga kinahanglan nakong tapuson ang akong analogy dinhi), apan sa laing bahin, sila sama ka mealy ug hamis sama sa linuto nga mga liso. Dugang pa, sila labing makapahinumdom sa mga nuts nga adunay kabhang nga kinahanglan gub-on aron makasulod.

Sulod sa dugay nga panahon, ang mga kastanyas sa Poland ingon og usa ka butang nga hingpit nga exotic. Lisod kining makuha, ug kadtong gibaligya sa brine sa mga tindahan nga namaligya ug internasyonal nga mga produkto mahal kaayo. Pipila ka tuig ang milabay, usa ka mayor nga French retailer ang naglunsad sa kaugalingon nga brand sa chestnut cream aron ibaligya ang hilaw nga horse chestnuts usa ka tuig ang milabay. Bisan pa, sa dihang akong gitan-aw ang akong labing karaan nga cookbook gikan sa 1904, nahimo nga si Lutsina Chverchakevichova nagsilbi na usa ka resipe alang sa asukal nga mga kastanyas. Gitambagan niya ang pag-alagad kanila uban ang linuto nga mga mansanas, legumin (nagpasabot nga semolina sa gatas) ug mga nuts.

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa mga kastanyas?

Kasagaran, ang mga kastanyas yano nga giluto sa kalayo. Sa kadalanan makit-an nimo ang mga karomata nga adunay mga kastanyas, nga gibaligya sa mga tubo nga papel. Ang aftertaste sa toasted rind, soot sa mga tudlo, pagkaon sa mainit nga mga kastanyas sa usa ka tingdagdag nga paglakaw naghimo sa sinangag nga mga kastanyas nga talagsaon gayud. Mahimo ka usab nga magluto og mga kastanyas sa usa ka kalayo sa usa ka espesyal nga frying pan nga adunay mga lungag sa ilawom. Giluto sa hudno, sila mahimong lamian, apan hingpit nga wala sa kini nga nostalgic-romantic nga sangkap. Maayo na lang, nga walay soot, sila mas haum alang sa dugang nga pagproseso.

kastanyas nga pan

Sa dili pa magluto, kinahanglan nimo nga maampingon nga pilion ang mga kastanyas ug ilabay ang tanan nga nagpakita sa mga timailhan sa agup-op - adunay daghan niini sa matag pakete, mao nga kinahanglan ka nga magmabinantayon. Sa pagpalit sa mga kastanyas sa gibug-aton, pagpili og dako, bug-at, dili-cracking ug himsog nga mga kastanyas. Sa dili pa ibutang sa hudno, putla pag-ayo ang panit sa kastanyas sa base aron maporma ang usa ka krus. Ingon usa ka sangputanan, dili sila mabuak kung lutoon. Pagluto sulod sa mga 30 minutos sa 200 degrees Celsius, balik-balika kini. Human sa 20 minutos nga pagluto, angay nga susihon kung ang mga kastanyas nagdilaab. Ang ilang panit kinahanglan nga maayong pagkaluto, ug ang sulod kinahanglan nga hingpit nga humok.

Unsa ang lutoon sa mga kastanyas?

Mahimo ka nga mokaon sa sinangag nga mga kastanyas nga mainit-init. Makabusog kaayo sila ug makadugang sa kauhaw. Mahimo usab silang dugmokon ug idugang sa sarsa. Igo na nga idugang ang 1 tasa sa chestnut puree sa 1 tasa sa karne o utanon nga sabaw, panahon nga adunay asin, paminta ug gamay nga cream. Ang sarsa sa kastanyas maayo sa sinugba nga baboy, manok ug pabo. Mahimo usab nimong idugang ang tibuok nga sinangag nga mga kastanyas sa ubang mga utanon (carrots, parsley, sibuyas, sili, kamatis) aron makahimo og linat-an nga utanon nga adunay lami nga rosemary. Mahimo usab nimong idugang ang mga kastanyas sa imong paborito nga creamy mushroom sauce.

Unsaon paghimo sa chestnut cream?

Ang Chestnut cream mao ang French nga tubag sa Italian chocolate hazelnut cream. Matam-is kaayo kini, mahimo kining ipakaylap sa mga pancake, hash browns, toast, sandwich, ug gi-layer usab sa carrot cake ug brownies. Ang Chestnut cream adunay usa ka seryoso nga disbentaha: kini dali nga mahimong agup-op, mao nga kini mahimong tipigan sa refrigerator sulod sa dili molapas sa 7-10 ka adlaw.

Ang paghimo sa chestnut butter kay simple ra kaayo. Ibutang ang 600 g nga sinugba ug gipanitan nga mga kastanyas sa usa ka saucepan. Ibubo sa 1¾ tasa sa tubig, idugang ang 1 tasa sa asukar ug usa ka vanilla bean giputol sa tunga. Dad-a ang tanan sa usa ka hubag ug simmer alang sa mga 20 minutos, hangtud nga ang usa ka baga nga sarsa maporma sa kalaha. Hugasi ang mga kastanyas, pagreserba sa syrup, ug isalikway ang vanilla pod. Ibutang ang mga kastanyas sa usa ka processor sa pagkaon ug proseso, pagdugang sa syrup aron ang cream adunay pagkamakanunayon sa mantekilya. Pagbalhin sa usa ka limpyo ug uga nga garapon ug ibutang sa refrigerator.

Ang kastanyas nga cream, bisan pa nga tam-is kaayo, maayo sa usa ka hingpit nga parat nga pinggan. Pag-andam buckwheat pancakes, grease kanila uban sa chestnut cream, kanding keso ug isablig sa mga walnuts. Kini mahimong usa ka yano ug lamian nga appetizer nga daw mas komplikado kaysa sa tinuod.

Ang pinakasimple nga resipe sa mga pancake iya sa akong silingan, si Mrs. Nina. Pagsagol sa 40 g nga lebadura nga adunay 2 ka tasa nga mainit nga gatas ug 1 ka kutsara nga asukal, paghulat 5 minuto hangtod ang lebadura magsugod sa pagtrabaho ug ang nawong gitabonan sa usa ka pelikula. Idugang ang ½ tasa nga harina sa trigo, 1¼ tasa nga harina sa bakwit, usa ka pinch nga asin, 1 ka itlog ug 50g nga natunaw nga mantekilya. Gisagol namo ang tanan hangtud nga ang masa susama sa baga nga sour cream. Tabuni sa usa ka panapton ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit nga mohubag sulod sa 30 minutos. Fry sa utanon o ghee sa ubos nga kainit hangtud nga bulawan brown. Labing maayo nga i-apply ang minasa nga adunay usa ka kutsara nga gituslob sa tubig - unya ang minasa dili mopilit sa kutsara, apan kinahanglan nimo nga i-apply kini pag-ayo, tungod kay kini mahimong mag-agay. Ipakaylap ang nahuman nga mga pancake nga adunay usa ka manipis nga layer sa chestnut cream, dayon ipakaylap kini sa keso sa cottage sa kanding o ibutang ang mga piraso sa roll sa kanding. Isablig ang mga tinadtad nga nuts sa ibabaw.

Gawas sa kalabasa, ang mga kastanyas mao ang labing kaayo nga lami sa tingdagdag. Bisan kung dili sila mahimong usa ka staple sa among pantry, dali ra silang makadugang sa lainlain sa among naandan nga pagkaon sa paniudto. Sigurado sila nga mapahimut-an ang tanan nga mga bisita, tungod kay ang mga kastanyas paminawon nga elegante kaayo.

basahon sa pagluto