Bag-ong libro ni Nigella Lawson! “Buhata, kaon, balika” nga repaso

Pagkahuman sa mga tuig nga pangandoy alang sa labing kusog ug hedonistiko nga tawo sa kalibutan sa pagluto, kami adunay usa ka bag-ong libro. Nigella Lawson ug Do Eat Repeat. Ang mga sangkap, Resipe ug Mga Istorya kay usa ka pagbalik sa culinary storytelling ug bililhong mga hunahuna.

/

Mibalik na ang rayna!

Sa dihang nawala si Nigella Lawson sa kalibutan sa media, nasuko pag-ayo ang iyang mga fans. Lagmit dili kaayo tungod sa iyang personal nga mga krisis, bisan tuod tingali ang uban nakaugmad sa tawhanong empatiya, apan tungod kay sila hakog nga nangandoy nga makakita sa usa ka tawo nga nalingaw sa matag pinaakan. Sa iyang mga programa ug libro, gidugangan niya ang daghang mantekilya nga adunay usa ka kantidad sa pagpabaya, giablihan ang refrigerator sa tungang gabii aron ituslob ang usa ka kutsarita sa chocolate cream ug walay kaluoy nga gibubo ang rum o cognac sa mga dessert, nga nagpangidlap sa tumatan-aw. Kini mao ang ehemplo sa kalipay sa pagluto ug pagkaon. Siya nangatarungan nga ang pipila sa mga pinggan kinahanglan nga buhaton sa sayo pa, tungod kay ang katagbawan sa mga bisita mao ang kalipay sa host o hostess. Nga usahay kini takus sa pagpusta sa ilado nga mga lami, ug dili gikulbaan nga susihon kung ang usa ka bag-ong pinggan migawas sa among menu o wala. Karon, nibalik si Nigella nga adunay libro nga lahi sa uban. Busa, makasalig ka ba sa drool ug usa ka makapadasig nga suntok?

"Hingpit" nga Mga Recipe ni Nigella Lawson

"Buhata, kaon, balik" nga mga sorpresa sa iyang graphic nga disenyo. Sa dyaket sa abog, wala namo makita ang mapahiyumong nawong ni Nigella nga nagsilbi sa putahe nga among naandan sa nangaging mga publikasyon. Sama sa bag-ong English nga edisyon sa mga cookbook, ang hapin kay yano ra kaayo. Sa sulod, ang gidaghanon sa teksto makapatingala kanimo. Dili na kini mugbo nga mga porma nga mga editoryal sa resipe, apan taas nga mga panid sa mga teksto - talagsaon kaayo ug maayo kaayo nga pagkahubad. Ang maghuhubad nga si Dorota Malina matahum nga naghulma sa mga pulong sa asoy ni Nigella nga mohaum sa usa ka gradwado sa Oxford. Busa unsa ang gisulat ni Nigella?

Sa daghang mga paagi, gipatin-aw niya sa magbabasa nga wala’y perpekto nga resipe, ug sa pagluto kinahanglan nimo kanunay nga magsalig sa imong kaugalingon nga intuwisyon ug obserbasyon. Gihatagan niya og gibug-aton gikan sa sinugdanan nga ang pagtipas gikan sa resipe hingpit nga madawat, basta dili nato sulayan nga itandi ang epekto sa orihinal, nga kasagaran mahitabo sa mga tawo nga moingon, "Gipulihan nako ang pipila ka mga sagol sa uban ug kini nga pinggan lami. hingpit nga lahi." kay sa kaniadto." Gipahinumdoman ka ni Lawson nga ang pagluto mahimong makapalingkawas ug makapakaulaw tungod kay ang mga sangkap dili kanunay nga parehas nga paagi. Ang lain-laing mga matang sa mga utanon lahi ang kinaiya kon lutoon depende sa matang sa pagkahamtong o sa gidaghanon sa tubig niini; Sa tingtugnaw, ang temperatura sa kusina mas ubos, mao nga daghang mga pinggan ang mas dugay sa pagluto ug mas dugay sa pagpainit. Ang pagluto kinahanglan nga usa ka okasyon sa paghimo og mga panumduman, paghiusa sa palibot sa lamesa ug kalmado.

Interesado ka ba sa hilisgutan? Tan-awa ang among ubang mga artikulo:

• Magluto sama sa usa ka kampeon! TOP 5 nga mga libro ni Jamie Oliver
• TOP 5 nga mga libro para sa mga vegetarian
• Korean cuisine para sa tanan. "Pierogi nga adunay kimchi" ni Viola Blazutska - pagrepaso

Ang kalipay sa pagluto

Ang mga kabtangan sa pag-ayo sa pagluto, pagputol ug pagmasa siguradong masinati niadtong, human sa usa ka lisud nga adlaw nga trabaho, gituslob ang ilang mga kamot sa yeast dough o hinay-hinay nga gikutaw nga tomato sauce gamit ang kahoy nga kutsara. Gipatin-aw ni Nigella sa detalye kung unsa ang kalipayan, ug gisulud sa libro ang mga hilo sa pagkasad-an nga may kalabotan sa pagkaon - usa ka hilisgutan nga labi nga gipataas, pananglitan, sa mga nutrisyonista. Gipresentar ni Lawson kanato ang usa ka litrato sa usa ka masuso nga nagtilaw sa puree sa utanon sa unang higayon, ug subo nga nag-ingon nga kitang tanan mawad-an sa kalipay sa pagkabata sa usa ka punto sa atong kinabuhi-usahay pinaagi sa mga mithi sa katahum ug pagbasol sa pagkaon, usahay pinaagi sa kakulang sa panahon. maayong mga lami. Ang tagsulat nagtambag kanato sa pagwagtang sa pagbasol ug pagsalig sa atong intuwisyon. Wala sila nabalaka pag-ayo bahin sa pagkaon, tungod kay usa kini sa pipila ka yano nga kalipayan nga matagamtaman nga mag-inusara ug kauban.

Ang daghang mga paghulagway sa mga resipe, mga pamaagi sa pag-andam niini, mga paagi sa pagluto sa mga elemento sa usa ka pinggan nga una sa panahon, ug mga kapuli kung wala gyud kita adunay access sa sangkap nga gipangutana makatabang kaayo. Pananglitan, ang usa ka mapintura nga paghulagway sa usa ka sarsa nga mobaga sa matag paglihok sa kahoy nga kutsara sa ilawom sa kaldero makapahimo sa magbabasa nga modiretso sa kusina.

Talagsaon ug lamian nga mga resipe

Ang mga mahigugmaon sa culinary matingala ni Nigella nga adunay dili kasagaran nga mga kombinasyon sa lami. Marzipan pie, crispy chicken sandwich, crab cheese pasta, lilac syrup ug lemon juice cake. Ang tanan nga mga resipe ni Nigella makapahimo kanimo nga magluto, labi na kung nagbasa sa iyang maayo ug kanunay nga kataw-anan nga mga komento ug anekdota. Ang pagkaanaa sa pipila nga mga sangkap mahimong usa ka problema sa kahimtang sa Poland. Samtang ang Korean gochujang makit-an online o sa mga grocery store nga adunay lainlaing mga sangkap sa oriental, dili nako mahanduraw ang usa ka tindahan diin makapalit ka puti ug brown nga karne sa alimango o mga saging nga shallots.

Sa libro, namatikdan nako ang duha ka elemento nga nanginahanglan dugang nga atensyon gikan sa punto sa panglantaw sa usa ka kusinero sa Poland. Una, ang resipe sa tinapay sa sandwich adunay durum nga harina sa trigo, nga dili nimo makit-an sa mga istante sa ilawom sa kini nga ngalan (tingali usa ka harina nga adunay taas nga sulud sa gluten, sama sa gigamit sa pizza).

Ikaduha, ang gipangutana nga goulash naa sa resipe alang sa goulash nga adunay mga bola sa karne ug tinai. Dili kini problema: makapalit kita og karne, nipis ug baga nga baboy. Hinumdumi, bisan pa, nga ang mga tinai sa Poland gipreserbar sa asin ug kinahanglan nga hugasan pag-ayo ug i-desalt sa dili pa magluto. Walay ingon nga impormasyon sa resipe. Kung adunay usa nga magdugang lamang sa tinadtad nga goulash sa linat-an ni Nigella, ingon sa gisugyot sa tagsulat, sila adunay usa ka talagsaon nga parat nga pinggan. Tingali sa England ang mga tinai gibaligya nga hilaw, wala’y asin, busa ang kalainan.

Unsa ang kusina ni Nigella Lawson? 

Usa sa pinakadako nga uso sa kalibutan sa pagkaon mao ang vegetarian ug vegan cuisine. Ang bag-ong libro ni Nigella wala gyud nag-angkon nga usa ka libro alang sa mga naglikay sa mga produkto sa hayop. Gitahod ko kini pag-ayo, ug ganahan kaayo ko niini, tungod kay kini hingpit nga mohaum kaniya.

Ang tagsulat wala mosulay sa pagpahiangay sa mga uso aron lang makuha ang simpatiya sa mga bag-ong magbabasa. Dugang pa, ang iyang asoy sa kahimuot sa pagkaon ug ang terapyutik nga aspeto sa pagluto nakatandog sa mga isyu nga giatubang sa daghang mga tawo - ang sobra nga pagpugong sa ilang gibug-aton, ang pag-obserbar sa gigikanan sa matag sangkap, ug ang sobra- ug wala’y hunahuna nga pagtulon kung unsa ang nausik. Nagtuo ko nga kung ang kadaghanan sa mga tawo mosunod sa iyang tambag ug malipayong mokaon kutob sa gikinahanglan sa ilang lawas ug maminaw sa ilang mga signal sa utok, ang kalibutan mahimong usa ka dapit diin gamay ra nga pagkaon ang mausik ug ang mga tawo mahimong mas himsog ug mas malipayon. uban sa ilang kaugalingon. .

Ang mga resipe ni Nigella gikan sa Make, Eat, Repeat nga magasin perpekto alang sa taas nga tingdagdag ug tingtugnaw nga gabii. Dili lamang ang init ug kinasingkasing nga mga pagkaon sa estilo sa "kaon sa kahupayan" magdala og kalipay, kondili usab ang proseso sa ilang pag-andam - wala magdali, yano ug balikbalik. Morag usa kini sa pipila ka mga libro sa pagluto nga una nimong gibasa uban ang dili matago nga kalipay, ug dayon sulayan kini sa kusina.

Maayo kay nakabalik si Nigella.

Makita nimo ang daghang mga teksto bahin sa AvtoTachki Passion sa seksyon nga akong giluto.

Litrato ug hapin: Tinubdan: Insignis nga mga materyales / Hapin: © Matt Holyoak